Frango assado com cuscuz

Para a Marinada

Ingredientes:

Modo de Fazer:

Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem.
Coloque o frango e esfregue a marinada na carne.
Deixe por 3 horas na geladeira, virando de vez em quando. Se preferir, coloque o frango com a marinada num saco plástico e feche bem. Leve à geladeira e deixe marinar por 3 horas.

Para o Recheio de Cuscuz

Ingredientes:

Modo de Fazer:

Numa panelinha, junte 1/2 xícara (chá) de água, o açafrão, o sal e o azeite e leve ao fogo alto.
Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e as passas.
Quando a água temperada ferver, regue o cuscuz com ela e misture bem.
Tampe a tigela com um prato e deixe esfriar. Misture as castanhas-de-caju e os temperos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Retire o frango da marinada e recheie com o cuscuz.
Prenda as coxas uma à outra com barbante para que não se abram muito ao assar, retendo assim o recheio.
Transfira o frango para uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando a cada 15 minutos com o molho que se formou na assadeira.
Quando o frango estiver quase pronto, faltando cerca de 20 minutos para completar o tempo de forno, prepare o molho de laranja.

Para o Molho

Ingredientes:

Modo de Fazer:

Leve uma panelinha com a gordura da assadeira ao fogo médio.
Quando esquentar, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos.
Retire a panela do fogo e junte o suco de laranja e o de limão.
Mexa bem, usando um batedor de arame, e leve de volta ao fogo baixo para engrossar.
Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e junte as raspinhas da laranja.